Gâteau aux bananes spécial “Allergies”

Par Joannie Gagnon – Et oui, nous sommes de ceux qui doivent composer avec des allergies alimentaires, étant donné que ma fille de 3 ans est allergique aux noix et arachides. Les jours suivants son choc anaphylactique, qui est venu avec son lot d’inquiétudes, un livre m’a littéralement sauvé la vie… « Déjouer les allergies alimentaires » brillamment écrit par Marie-Josée Bettez et Éric Théroux. Ce livre contient une multitude de recettes éliminant les principaux allergènes. De plus, une préface fort intéressante, écrite par Jean Soulard, explique de façon très claire la réalité des allergies alimentaires. Je vous promets que ce ne sera pas la seule et unique recette que je vous présenterai d’eux! Je vous partage donc, comme première recette, le gâteau aux bananes, qui est faite sans : œufs, lait, soya, arachides, noix et sésame.

Gâteau aux bananes spécial "Allergies"

Gâteau aux bananes spécial “Allergies”

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 40 minutes

QUANTITÉ : 10 portions

INGRÉDIENTS

Gâteau aux bananes spécial "Allergies"

  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé à pâtisserie
  • 5 ml (1c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml ((1/4 c. à thé) de muscade moulue (c’est facultatif dans mon cas)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola (j’ai utilisé de l’huile d’olive dans mon cas)
  • 185 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 60 ml (4 c. à soupe) de jus de pomme
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 3 bananes bien mûres
  • Pépites de chocolat (nous les avons ajoutés!)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190 C (375 F)

2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.

3. Dans un second bol, mélangez l’huile, la cassonade et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance assez lisse. Versez le jus de pomme, l’eau et le vinaigre puis mélangez de nouveau.

4. Réduisez les bananes en purée à l’aide d’une fourchette (de façon à obtenir environ 310 ml / 1 ¼ tasse de purée).

5. Versez en alternance dans le second bol le contenu du premier bol et la purée de bananes. Ajouter le chocolat. Battez à fur et à mesure avec un fouet.

gateau aux bananes1

6. Versez le tout dans un moule graissé et enfariné.

7. Faites cuire au four, sur la grille du centre, pendant 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

  1. Yolande Vanier

    avril 11, 2016 at 3:56

    Merci Joannie de nous faire découvrir ce beau livre et quelques recettes

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